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| 搜罗冬季意餐，补充十足能量(组图) |
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2008年4月21日 来源:百姓厨房
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不管一年中的任何季节，搜罗意大利美味，总能找到营养丰富、口感绝佳的适当食谱，本文带你去搜罗冬季意餐，让你补充十足能量，温暖过寒冬。
新鲜蔬菜、橄榄油、Pasta、各式香草、平民化的比萨、海鲜这些是大多数人心目中的意餐印象。
类似“地中海饮食方式”这样的Lifestyle鼓吹，更是为意餐蒙上了健康得不得了的美妙光环。
事实当然也是如此，天造地设的地理环境让意大利有着难以超越的食材，
不管一年中的任何季节，搜罗意大利美味，总能找到营养丰富、口感绝佳的适当食谱。
2月也不例外，意式料理可以能量十足，淡雅不腻。
周末晚餐：扒小龙虾配烩玉兰菜和芥末汁
好日子的餐桌上，欧洲人一定会准备一道与虾有关的美味，再配上一瓶阿尔萨斯地区的雨果雷司令。
营养提示：
虾：虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
玉兰菜：源于比利时，也叫菊苣，英文是Belgiumendive。玉兰菜大部分是淡黄色的，有时也能碰到青绿色的或是紫红色的。它长相有点像微型白菜，生吃熟吃都可以。生吃的时候脆脆的，水分特别充足，根部有点微微的苦味。玉兰菜是维生素A很好的来源，买的时候要挑叶子包得很紧密的那一种，储存的话可以用保鲜膜包好放在冰箱中一两天。
午餐时间，脑力储备：鹅肝配核桃面包和烩蘑菇
如果上午的工作不是很忙，想早一点吃午饭，接着到办公室奋战一个下午，不如来这样一道主菜。这道美食可以为一下午的忙碌准备足够的能量。
营养提示：
核桃面包，可以为大脑补充动力。核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了三倍。
家庭聚会，拿手好戏：扒小牛肉配羊肚菌意式米
制作不费事，却讲求功力。这是家庭聚会时的一道标准菜。食材特别、有谈资可说。适合大家一起品尝，这道菜显然能满足以上要求。
营养提示：
牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬滋补佳品。
羊肚菌：羊肚菌是著名的野生食用菌，其外形似羊的肚子，故人们称为羊肚菌，它不仅营养丰富、味道鲜美，而又是主治消化不良、痰多气短的良好中药。羊肚菌的营养相当丰富，据测定每100克干羊肚菌就含有蛋白质24.5克。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必须氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
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