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| 有些食物不适宜同煮同煲 |
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2008年4月18日 来源:番禺日报
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大蒜不宜与蜂蜜同吃
广州人普遍喜欢吃狗肉，都知道不能用绿豆煲狗肉，或吃了狗肉后，不能马上喝绿豆沙。其实，很多食物都不宜同煲同煮同食。如果这些食物同煲同煮同食，有的会丧失营养，有的会引起身体不适，有的甚至会引起中毒。
笔者查了一些资料，发现以下一些食物不宜同煲同煮同食。
1.白萝卜不宜和红萝卜同煮。因为红萝卜的维生素C分解酶会破坏白萝卜的维生素C，使白萝卜的维生素C丧失。
萝卜尤其不能和含有大量植物色素的水果如橘子等同时食用。因为萝卜被食到肠胃后，会产生硫氰酸盐，并很快代谢生成硫氰酸--一种抗甲状腺的物质，食入的萝卜越多，产生该种物质就越多。而橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解后，会转化成羟苯甲酸和阿魏酸，这两种酸都会通过增强硫氰酸的作用抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。这是科学家通过大量的临床实验发现的，而在现实生活中还鲜为人知。
除了萝卜之外，同为十字花科的其它蔬菜如白菜、卷心菜、花椰菜、芥菜、油菜等也不能与橘子同食。因此，在食用上述蔬菜后，不宜马上吃橘子。尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更应注意。
2.食用菠菜等富含铁质的食物后，不宜马上食用柿子，因为柿子含有单宁，妨碍菠菜等食物中铁质的吸收。甘薯也不宜和柿子同时食用，因为会形成难溶性的胃柿石，引起腹胀，腹痛、呕吐，严重时会导致胃出血甚至危及生命。
菠菜也不要和香蕉同食，因为两者都有润肠作用，同时食用会导致腹泻。
有的人喜欢菠菜豆腐汤，以为既补铁又补钙，这是不合适的，因为菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合生成不溶于水的草酸钙，会影响肠胃对豆腐中钙的吸收。
3.吃了螃蟹，绝对不能马上吃柿子。不仅如此，凡是吃了海鲜，都不能马上吃柿子、葡萄、山楂、石榴等水果，因为这些水果中含有较多的鞣酸，遇到海鲜中的蛋白质，会形成不容易消化的物质，在肠胃凝固、沉淀，引起呕吐、腹胀、腹泻等现象。所以，我建议海鲜酒楼还是不上餐后水果为好。
食虾之后，切忌即服维生素C片剂，或服食维生素C片后即食鲜虾，因为两者作用会产生类似砒霜的物质，从而引起砷中毒，这点尤应引起中老年朋友注意。
4.牛奶、酸奶、乳酪不要和花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等蔬菜同食，因为奶类含有丰富的钙质，后者所含的化学成份会影响钙的消化吸收。所以，如果到饭店吃饭，您点了上述蔬菜，服务员再拿牛奶、酸奶来请您享用，即使她很热情推介，您都要果断地对她说"不"。
此外，牛奶和巧克力同食，煮牛奶时放糖一起煮，都是不合适的。
5.除了上述之外，豆浆冲鸡蛋、豆腐（浆）放蜜糖，皮蛋拌红糖，煮鸡蛋糖水用糖精，甲鱼煮苋菜，兔肉炒芹菜，鳗鱼与木瓜同食，大枣与葱或鱼同食，芒果与大蒜同食，桃子与甲鱼同食，小米与杏仁同食，天麻煲鸡，南瓜煮羊肉，韭菜炒牛肉，萝卜与人参、地黄、首乌等共食，茶水放蜂蜜等等，都是极不适宜的，至于道理何在，在此就不一一陈述了。
对食物搭配食用的禁忌，是有科学道理的，但也不用太紧张。因为在长期的生活实践中，大家都形成了习惯，有意无意地把不宜同煲同煮同食的食物分开，在传统的食谱中也不会有太多的犯禁，只要在平时的饮食中注意就可以了。
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