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| 主流品牌共创餐饮娱乐新繁荣 |
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2008年2月15日 来源:金羊网
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———“2007年羊城餐饮娱乐主流品牌评选”实录
在广州这座美食之城，时时刻刻都在上演着关于美食的戏码。由本刊发起、社会公众参与的年度盛事———“2007年羊城餐饮娱乐主流品牌”评选活动已有了圆满结果，以下是记者录下的评审过程片段，与读者分享。
饮食与娱乐并重
与以往历届不同，此次评选之所以称之为“新一轮评选盛事”，意在推陈出新，首次将娱乐和餐饮结合，塑造主流饮食娱乐品牌，打造一次真正意义的评选盛事。
此次活动共有103家企业参与，包括花园酒店、广州大厦、华厦大酒店、耀华饮食集团、侨美饮食集团、唐苑酒家、陶陶居、幸运楼、六 合家宴等餐饮企业以及水汇、大浪淘沙、南美、蓝色海岸、动感海湾等大型水疗休闲会所。
评比中的小花絮：
一杯冰水的故事
在某间酒楼（盘满钵满）进行试菜评选时，一位评委招呼服务员上一杯冰水。可能是顾虑到天气原因，服务员第一次端上的冰水冰块不够，评委直说再加冰，如此换了三杯之后，评委方才满意，其间服务员的脸上一直挂着笑容。有人可
能会说，“怎么这么挑剔？”其实不然，“顾客就是上帝”，对于餐饮这种服务行业尤是。食客去餐厅用餐，除了菜式要好之外，到位的服务更能让人愉悦放松。从这个意义上来说，广州的餐饮业正变得越来越成熟。
一张椅子的故事
在一家酒店等待评选开始之前，评委们坐在沙发上翻阅相关的资料。突然之间，服务员搬过来一张椅子，“咦，没人说要坐椅子呀？”一问才得知，原来心细的服务员看见我们一位评委坐在沙发上很不舒服，赶紧搬了张椅子过来。心细、眼尖、反应快，归结起来最终落在一个“用心”上，心思到了，服务自然也就更加到位。
那些“毒眼”的评委们
整个评选过程之中，除了参选的企业之外，评委们可算是另一主角。这些评委，不少都来自行业，对行业内的那些事自然是“门儿清”，眼尖得不得了。评选餐厅时，看厨房、看消毒柜、储物柜、看地面是否干净无水、看食材的摆放是否得当……里里外外全不放过。评选娱乐休闲企业时，看整体布局、看指示铭牌、看毛巾的清洁消毒、看服务礼节的规范与否……一切全逃不脱评委们的那双眼。
因水疗之名的广州水世界
此次参评的以水疗为主的综合休闲场所，可谓是本次活动的新点和亮点。水疗源于拉丁文SPA（SolusParAqua。Solus），意思透过水给人们带来健康和活力，温水浸泡和水力冲击可以治疗各种疾病与疼痛，同时具有养生美容的功效，是一种以保健康体为主题的复合式休闲方式。
广州目前这些以“水疗馆”、“水会”等命名的水疗馆大多具有幽雅的环境和齐全的配套设施。真正的水疗馆，会拥有“从头到脚”的关怀，灌顶水疗、仰式气泡水疗、腰部按摩水疗、坐式臂部超音波水疗……多达数十种。加之不算太高的消费水平，已逐渐走近大众消费的视野之内，也在某种程度上颠覆着我们以往的“旧观念”。富有创新意识的广州市场更是把水疗变成了吃喝玩乐一站式服务的健康休闲场所，水疗已不再是唯一的功能，商务交流和美食、看电影、上网、打球等娱乐休闲同样是主角。
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此次评选，有惊喜，这种惊喜来源于两方面。一方面，此次参评的那些“新面孔”水准不低，而那些熟悉的“老面孔”无论在出品、服务等方面相比去年有所进步。从这个意义上，我们可以得出“广州的餐饮不停在进步”的结论。另一方面，水疗会馆部分的加入，让我们开始思考更广意义上的“休闲娱乐”概念，也许目前想法还未成熟，但开始思索了，已然是迈开的第一步。
另外，还有两个方面有待思考。一方面我们此次毕竟是以评委的身份，换成普通食客前去用餐，水准也是如此吗？评选之后能否一如既往的继续保持下去？好在还有我们的广大食客和读者，在大家的监督之下，这个问题相信会有一个好答案。另一方面则是水疗会馆部分，对于它们，记者本身也是个“门外汉”，它们的加入人们能否接受，广州的餐饮娱乐将会朝着何种方向演变？此间种种，不是目前就能得出结论的问题，只能留待时间去解决。
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