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| 迷恋意式西餐的辣味风情 |
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2007年9月26日 来源:大洋网-美食导报
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近年中餐辣风盛行，想不到，这股吃辣之风也吹进了西餐中。在广州一些知名西餐厅近期推出的新菜中，师傅们大胆创新，把一些原本只是作为佐料的调味品如原味辣汁、青辣汁、蒜味辣汁等运用到菜肴中，开发出更多新口味菜式，亦令不少传统菜焕发出新的光彩。
“迷恋”意大利餐厅（Mi－lano）的师傅表示，他比较爱用TABASCO（辣椒仔）的原味辣汁，皆因这种有着130多年历史、进入中国市场已10年的辣汁是用蒸馏白醋混合红辣椒、美国当地开采的食盐酿制，并储藏在橡木桶中，保质期长达5年，因此在口感上辣中带微酸，辣度适中，开胃之余味道层次也十分丰富，与番茄汁配合使用最为恰当。在一些传统使用番茄汁（酱）的西餐菜肴中，添加此辣汁，无疑是最时尚新潮的搭配。师傅称，曾有一围6位客人一顿饭就干掉了一支半辣汁呢。
当辣汁遇上番茄汁，你的味蕾所感受到的，将是如一场火红热烈的爱那般缠绵悱恻。
蒜蓉焗青口青口饱满多汁，本来用蒜蓉、茄酱火局已十分入味，加入TABASCO辣汁后，微微的酸辣还吊起了海鲜特有的鲜味。
辣味海鲜肉酱意粉（88元）Milano一直有海鲜肉酱意粉供应，以新创意加入了TABASCO辣汁后，更增食欲和惹味之感。
血玛丽（30元）这是一款以TABASCO为主要材料的红色鸡尾酒，据说添加TABASCO辣汁是一向以来的习惯，能掩盖伏特加的酒味，却突出了血腥的口感。传说其名称来自其红红的颜色和英国历史上的女王玛丽一世。女王在位期间想重新树立罗马天主教，对反对的教徒进行过残酷的镇压，因此人们称这位女王为血腥玛丽。
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