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天府印象,味蕾川中游

http://food.china228.com     2007年8月30日  来源:POCO


    装修不豪华,但很有特色,后来得知老板是学美术,对装修有特会...桌上没有桌布,就在光亮的木桌上吃。菜式全用木牌写在墙上,让人一目了然。波哥点菜,点了几个特色招牌菜,首先要说的是钵钵香,这个在四川可是最流行的一道菜了,主要意念是来自串串香的启发。各种食品在竹签顶端,放在加了火锅底料的钵子里,钵子有着很好的保温效果。从钵子中拿鸡肉串就像吃火锅一样,却省去了打边炉一系列麻烦的工序。用竹签显然较每个人用筷子夹卫生。这里的油不是猪油,而是菜油,辣不算拉,麻也不算太麻,但辣和麻恰到好处的配合就是一种香!钵钵香有鸡爪、四川特色的熏肠、香肠、土豆、海带等,在油和辣的浸泡下,鲜软香滑,口感丝毫不老。

    再来就是“老妈蹄花”,这也是最近在成都非常流行的一道宵夜菜,猪脚、从四川空运过来的雪豆等一起熬制,不会感到油腻,很清淡,味道留香!

    火焰排骨, 波哥他们都说好吃,我则感觉一般,不过火焰下拍照片,挺有意思!老坛子(凤抓)则是我喜欢吃的, 泡菜、鸡脚、猪耳朵等用坛子用醋泡着,味道甚好,很开胃,值得推荐!

    Red摄影作品,转自http://red.poco.cn,版权所有,未经允许谢绝转载













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