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| 日尔曼大餐German cate |
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2007年2月6日 来源:星辰美食网
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当我以喋喋不休的方式数落吃的时候，那就证明我的胃又开始朝三暮四了。我不介意自己的胃对食物的这种不专一行为。反而在品尽美食后由衷的感到欣慰，这样做的后果虽然是让我的体重与日俱增，但我仍觉得这是对像我这样一个以吃为本、以吃为乐的人莫大的赏赐。老人们管那叫“口福”。
我不赞成那些对体重“斤斤计较”的女士们为了保持身材而抑制自己的食欲；不苟同那些身材至上的女人们所提倡的什么美食享“瘦”、什么少食多餐、什么热量呀、什么脂肪呀、什么什么的。更看不惯她们照本宣科的去执行那些减肥措施。但我由衷的钦佩她们的控制力和忍耐力，在别人大块朵颐着令她们垂涎三尺的食物时，她们仍能很冷静的对待自己的胃。即便因某种不可抗拒的原因误食了某些含量超标（脂肪或糖份）的食物，她们也会借助物理运动去燃烧与此等同的热量，以此来达到曲线的玲珑。这是我等以“食为先”的人所不忍目睹的，为了苗条二字好生生的克扣起自己的胃来，置吃这一乐趣所不顾，那是多么大的遗憾呀 ！去看看那些 “大块吃肉、大口喝酒”的德国人吧，看看他们是以什么样的食物来“大啖大嚼”的吧。由此产生的后果可能是减肥产业的萧条和瘦身产品的滞销......
翻开德国餐馆的菜单，发现上面都该印上一句话：“全世界的菜单都一致化!”无论德国猪脚、烤面糊、熏肉，还是各式各样的香肠，黑森林的糕饼，大到五星级的饭店，小到超级市场的冷柜，都没有明显的变化。 德国菜不像法式菜那样复杂，也不像英式菜那样清淡，它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。德国菜在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等；调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。很多菜都带酸味，如“酸焖牛肉”、“酸味猪脚”和名称很多的酸菜类，具有代表性的酸菜煮猪肉，汤菜俱佳，肥而不腻；同时德国菜还喜欢用啤酒作调味品。别具特色的德国菜在肉类的应用有其独特的方法，单是火腿、熏肉、香肠等的制作就有不下数百种，特别是巴伐利亚省所产的，其数量及品质均堪称第一。在世界美肴中也占有相当的地位：其种类样式有咸的、烟熏的、酿馅的，有的加上芥茉子，亦有用猪血做成的肉肠，真可谓是不胜枚举，而这些肉类的制品大都是吃冷的，但也有不少香肠或熏肉是以热食为主的，而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱 。
德国烹饪是以多种多样的肉肴和面包片为特征的，用餐相当丰盛，富含脂肪，营养价值很高。面包片有全麦面包、荞麦面包、面包干。
由于德国人吃面包习惯用乳酪或熏肠，所以没有咸面包，只有甜面包和没味道的小面包，小面包约有拳头大，用刀切对半就可夹东西吃。除了最基本的小面包外，也有各式各样的全麦面包，长相虽然不同，但都是和乳酪、火腿一起吃的。要注意的是，小面包最好现买现吃，隔夜或只隔几小时后，就会硬得和小石头一样。
德国的乳酪的味道很难让人接受， 像臭豆腐一样，但吃着吃着就会上瘾，而且越臭越爱吃。
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