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| 年货，闻到过年的味道 |
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2007年1月21日 来源:休闲频道
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前几天路过虎跑路的香樟雅苑，发现已经透出了浓浓的过年气氛，巨大的红色中国结挂在大堂内，门廊上贴上了红彤彤的新年纸，再加上火红的大灯笼格外喜庆，进门的时候惊喜地看到门口搭了一个晾晒架，架子上挂满了各种腌制品，腊肉、咸鸭、酱鸡、还有乳猪，每个家伙身上都贴着“香樟雅苑秘制”的红色喜纸，让人觉得好亲切。一位客人刚好吃完饭出来，直接就拎了两只咸鸭走人，说是因为喜欢这里的口味，因此对这里的秘制品也格外有兴趣。这些被挂在店门口的自制品是老板特意为客人制作的，前来吃饭的客人可以顺便带点回去，当然也有人听说了后特意赶来买去当年货的。
自制年货依旧别有风味
现在的人们早已经不愁吃穿，过年的味道因此也变得淡了起来。看着那些饭店内喜庆的过年气氛，想起小时候长辈总是会在过年的时候准备许许多多的年货，自制的咸肉、咸鹅、熏鱼、醉鸡、白斩鸡、蛋饺、肉丸......冷菜热菜锅锅碗碗，放满了整个厨房，从初一吃到十五都吃不完。
过年自己动手做年货，一直是中国人的传统。只是随着食品深加工业的发展，自制年货似乎已经成为过去。现在的年轻人早已经摈弃了这么繁杂的工程，超市的半成品足够让这些后生们有理由不用动手，撕开包装袋就等于搞定了一切。只是一年一年吃着速食、真空包装的东西，早已经找不到过年的感觉，外婆做的醉鸡、奶奶风的腊肉，那些无可替代的温暖味道也一去不复返，惟独一些长者们依旧维系着这样的传统。
周老伯是我一位忘年交，每年过年都会做上一些年货，香肠、腊肉等等，还坚持要送我一些。他说，市场上卖的香肠怎么也选不出一种全家人都满意的味道，所以索性自己动手做。和老周一样，吃厌了市场上口味的年货后，越来越多的人开始选择根据自己的喜好调制年货。老周不放心工业化生产的东西，他说自制的年货没有防腐剂、色素等成分，吃着更安心。当然在一些人看来，自制年货还别有一番意味。看着屋檐下挂着香肠、腊肉、咸鸭才会觉得这样才是过年嘛，“这样才有过年的热闹气氛！”老周总是这么说。
饭店年货主打“秘制”牌
秘制年货其实早已被商家们所接受。对于饭店来说，批量做一些这样的东西，实在不是什么难事。有上好的原料，上好的厨师，更有上好的调料，加上独家秘方，想做得不好吃都难。
早些天，香樟雅苑率先在店内挂出了风肉、咸鸭，给前来吃饭的客人留下了深刻的过年气氛。老板自己是金牌厨师，自制的这些年货自然也带上了这家店独家的神秘气息。除了香樟雅苑有这样的特殊服务之外，地处龙井的春夏秋冬近日也推出了类似的年货，客人来这吃饭就能看见店堂里挂着的各种酱腌制品。由于是地道的农家花园餐厅，秘制的年货自然就体现出农家的地道。虽然没有香樟雅苑般精致，但却是地地道道的农家口味，不用去路途遥远的山里，驱车到这里就可以买到正宗的农家年货，拎着就走，还飘着诱人的醇香。
而知味观则为大家订制了更为人性化的服务。冲着杭州的老字号，大家都信任这里的口味。今年，知味观推出了酱腌制品的八大酱礼盒和三大件礼盒，包括酱鸡、腌鱼、鱼干等，想吃这个老字号地道的口味，只要买上一盒回家自己想怎么烧就怎么烧。据说这样的酱腌制品还有小包的散装，如果是团购价格则更低。
作为一家地道的建德农家菜馆，严州府同样有自家做的建德的山核桃和鱼干等土特产在店内出售，老板说这是一个前奏，以后会陆续推出各种半成品，这将是未来的一个趋势。
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